 白切胡须鸡
 滑鸡粥
传说，古时有一对彩凤飞过龙门县，从高空鸟瞰龙门，见这里林木茂盛，山青水秀，十分留恋，飞落地面栖息，时间久了，这对彩凤逐渐变成金黄色的鸡，并不断繁殖其后代。据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡已有几百年的繁育史。
胡须鸟多为山地放养，充足的运动量消耗了胡须鸡的多余脂肪，所以它的鸡油稀薄，身黄、喙黄、脚黄，下巴还得长出黄色的胡须，这是龙门胡须鸡与其他鸡种鲜明的区别。胡须鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。
胡须鸡的烹饪方法多种多样，有“清蒸原鸡”、“红葱头蒸鸡”、“滑鸡粥”、“烧鸡”等。
(责任编辑：三寨谷) |