土菜刀,通常指的是在中国农村或传统手工艺中运用的菜刀，其种类繁多，下面内容是一些常见的类型：

1. 单刃菜刀：这是最常见的土菜刀，适用于切、剁、砍等操作。
2. 双刃菜刀：刀背和刀刃都有运用，适用于不同的切割需求。
3. 砍刀：刀背厚重，适合砍剁硬物。
4. 剁刀：刀背较厚，适合剁肉、剁骨等。
5. 刀背菜刀：刀背较厚，适合敲打、拍打等。
6. 鱼刀：刀身较窄，适合处理鱼类。
7. 骨刀：刀背较厚，适合处理骨头。
8. 多刃刀：刀身上有多个刃口，适合不同的切割需求。
9. 雕刻刀：刀身较细，适合雕刻。
10. 园艺刀：刀背较长，适合园艺职业。

除了上述类型,还有一些根据地区特色和用途而制作的独特土菜刀，土菜刀的种类特别丰盛，不同的刀适合不同的用途。